1、大蒜——春季杀菌

　　大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1，能抵制放射性物质对人体的伤害。不可空腹生食；肾、肝、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同吃。

　　2、菠菜——补充维生素C

　　菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如果每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；其维生素C的含量比西红柿高一倍多。便秘、高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。菠菜含有草酸，与体内其他事物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质的正常吸收，所以不宜过量。

　　3、山药——健脾益气

　　山药特别适合在春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；可以补肾益精，克增强人体抵抗力。大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

　　4、韭菜——阳气生发

　　韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

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