当今社会，学技术都有两个选择，一是去专业院校，二是去当学徒。学厨师也一样，有些人会选择专门的院校学习1-2年，有的却选择去酒店当学徒。不可否认，在酒店同样可以学习烹饪技艺，经过努力，可以学好，而且还不用花钱。但我们认为，要学习到真正的厨师技艺，去专业院校学习会比较好。

　　第一：在学校可以接受到比较正规的基本功训练，有老师手把手的指导，错了没关系，可以再来。在长沙新东方烹饪学院，都是分阶段、分模块教学，学生可以很好的掌握各个阶段技艺。酒店就不行了，而且酒店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。有时候还得看师傅的心情，心情好的时候愿意多教一些东西。

　　第二：在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法，如烧、炒、溜等以及汁黄糊浆等基本原理，并加以实践，学员在学校有比较扎实的基础知识，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。

　　第三：学校的教材是全国通用的，比较规范的，在各地工作的适应能力更强，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂怎么“教”。学校有比较好的教研活动，不断增加改进教学内容，使学员更符合社会要求。

　　第四：一般来讲，厨师学校同社会上的饭店联系更多，更密切，以便学员毕业后，更容易找到适合自己类型的酒店，不合适，也比较容易更换。而在酒店当学徒，去别的地方找工作没有那么容易，相对比较难。

　　学厨师，想要学习更专业的理论和实践知识，去专业院校相对于去酒店当学徒更好。学厨师，当然要去专业院校学习。