山川秀丽，风光旖旎，美丽清悠的攸水，养育了勤劳、智慧的他。他是张运珠，十八岁那一年，一个偶然的机会，进入到厨师这一个行业。刚开始，从勤杂工、服务员做起，通过自己的努力和勤奋，进入到厨房，从事厨师一职。从厨房的普通员工，一直做到了厨房主管、厨师长，后来主持厨房工作，再到现在成为长沙新东方烹饪学院的授课示范大师。

　　回首往昔，有过很多付出跟努力，也有很多收获。做厨师，其实就是一个先苦后甜的过程。这二十一年来，他一直把热爱跟用心这两个词放在心上。他说：“教学跟做菜一样，热爱才能坚持；用心去领悟，才能融会贯通。”

　　很多学生问他，什么才是烹饪的成功秘诀？他告诉学生们：“厨师，就是用心，用心去练习每一个基本的细节；用心去感受，感受原料，感受火，感受每一个烹饪技法给食材带来的细微变化。”

　　从事厨师行业二十一年来，张运珠认为最幸福、最开心的事情有两件。一是从前做厨师的时候，别人品尝到他的菜肴后，对他的认可和赞许；另外，就是现在当了老师，看到这么多年，自己那么多的学生，毕业出去后，在各个领域获得了成功，给他打电话，聊聊工作与生活，他由衷的为他的学生们感到开心。

　　二十一年，在厨师职业道路上，他始终相信，一分耕耘一份收获，有付出就有回报。“烹饪，它就是我们中国人的处世哲学、创造力、态度与价值观。千百年来，它给我们带来了愉悦和享受，我要把这种“幸福”的技艺，一代一代的传承下去。”